La yuca es un cultivo importante en Costa Rica, con una larga historia de cultivo y consumo por parte de las comunidades indígenas de la región. También conocida como mandioca o cassava, la yuca es una raíz tuberosa que se utiliza en la alimentación humana y animal, así como en la producción de almidón y otros productos industriales.

En Costa Rica, la yuca se cultiva principalmente en las regiones de Guanacaste, Puntarenas y Limón, aunque también se encuentra en otras partes del país. Es un cultivo resistente y adaptable, capaz de crecer en una amplia gama de suelos y condiciones climáticas.

La yuca se utiliza en una variedad de platillos tradicionales de la cocina costarricense, como el “pinto” (un plato de arroz y frijoles), el “casado” (un plato completo que incluye arroz, frijoles, carne, plátano y ensalada), y en diversas preparaciones como la yuca frita, la yuca hervida y el puré de yuca. También se utiliza en la producción de bebidas fermentadas como el “chicha” y en la elaboración de harina de yuca, la cual se utiliza en la preparación de diversos alimentos.

Además de su importancia en la alimentación humana, la yuca también es utilizada en la alimentación animal, especialmente en la producción de cerdos y aves. También se utiliza en la producción de almidón, el cual es utilizado en la industria alimentaria y otros procesos industriales.